Программа производственного контроля

В соответствии с требованиями современного законодательства, на комбинате питания ООО «Вкусный выбор» внедрена Программа производственного контроля, регламентирующая все производственные процессы, а также порядок оказания услуг по доставке питания.

Что такое программа производственного контроля

Программа производственного контроля описывает комплекс мер по контролю всех этапов и аспектов деятельности производственного предприятия. Целью такого контроля является обеспечение безопасности производства для работников, клиентов, жителей окрестных районов и областей, а также для окружающей среды в целом.
Безопасность деятельности предприятия обеспечивается соблюдением ряда санитарно-технических норм и регулярное проведением санитарно-профилактических мероприятий.

Каким санитарным требованиям и стандартам должно соответствовать предприятие,
занимающееся производством в сфере организации питания

В российском законодательстве существуют санитарные нормы, регламентирующие профилактические и контрольные мероприятия на производстве, связанном с организацией питания. В частности, поскольку компания «Вкусный Выбор» занимается приготовлением и доставкой питания в учебные учреждения, лечебно-оздоровительные учреждения, детские воспитательные учреждения, а также социальные учреждения, то на производственном комбинате неукоснительно соблюдаются следующие нормы законодательства:

• СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»,
• СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания»,
• СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»,
• СП 2.4.1201-03 «Гигиенические требования к устройству, содержанию, оборудованию и режиму работы специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации»,
• СП 2.4.990-00 «Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей».

Уровень качества продукции и услуг компании «Вкусный Выбор» соответствует следующим государственным стандартам:

• ГОСТ 31989-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания»,
• ГОСТ 32692-2014 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания»,
• ГОСТ 30524-2013 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу».

Что означает на практике соответствие нормам и стандартам законодательства:

1. Соблюдение правила поточности

Комбинат компании «Вкусный Выбор» имеет все необходимые помещения, чтобы в полной мере соблюдались правила поточности производственных процессов. Помещения расположены и организованы таким образом, что сырье, сырые продукты, не встречаются в процессе производства с готовой продукцией, а использованная посуда и тара не встречается с чистой. Персонал, занятый в производственном процессе, не встречается с посетителями и другими категориями граждан.

В процессе хранения, производства, транспортировки (доставки) и утилизации продукции соблюдаются правила товарного соседства, нормы складирования и условия хранения.

2. Техническое оснащение, доступ к оборудованию и обслуживание

Все производственные помещения (цеха) оснащены всем необходимым оборудованием, к которому имеется свободный доступ с полным соблюдением техники безопасности труда.

Все оборудование и техника проходят своевременную диагностику и техническое обслуживание с целью обеспечения бесперебойного функционирования и профилактики сбоев, опасных для персонала и окружающей среды.

2. Техническое оснащение, доступ к оборудованию и обслуживание

Все производственные помещения (цеха) оснащены всем необходимым оборудованием, к которому имеется свободный доступ с полным соблюдением техники безопасности труда.

Все оборудование и техника проходят своевременную диагностику и техническое обслуживание с целью обеспечения бесперебойного функционирования и профилактики сбоев, опасных для персонала и окружающей среды.

Все помещения производственного комбината содержатся в чистоте. Уборка проводится в фоновом режиме в течение рабочего дня. Ежедневно выполняется влажная уборка с применением чистящих дезинфицирующих средств, разрешенных санитарными учреждениями. Данные средства применяются и хранятся в соответствии с инструкцией производителя.

В установленном порядке производится генеральная уборка комбината, дезинфекция, а также при необходимости дезинсекция и дератизация цехов, складских и других помещений.

Персонал комбината регулярно проходит медицинские обследования с целью исключения инфекционных заболеваний. Работники одеты в чистую одежду, которая выдается каждый день после стирки, глажения и специальной обработки. В течение дня при необходимости сотрудники также могут сменить спецодежду.

Применяемая компанией «Вкусный Выбор» Программа производственного контроля согласована с руководителем Управления Роспотребнадзора, осуществляющего государственный санитарно-эпидемиологический надзор за деятельностью ООО «Вкусный выбор» и утверждена 25.12.2015 руководителем организации - генеральным директором Светлицким В.В.

Ежегодно ООО «Вкусный Выбор» предоставляет общий отчет о выполнении Программы производственного контроля в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

Среди клиентов компании «Вкусный Выбор»:

Больницы:

• Московский научно-практический центр наркологии Департамента здравоохранения города
  Москвы (взрослая больница).
• Московский научно-практический центр наркологии Департамента здравоохранения города
  Москвы (детская больница).
• ГБУ ЗГМ «Городская клиническая больница имени С.С. Юдина Департамента здравоохранения города Москвы» №79.
• ГБУ ЗГМ «Городская клиническая больница имени Ф.И. Иноземцева Департамента здравоохранения города Москвы №36».
• ГБОУ ДПО РМАПО Минздрава России (Больница Боткина).
• Федеральное государственное бюджетное учреждение «Государственный научный центр дерматовенерологии и косметологии» Министерства здравоохранения Российской Федерации (ФГБУ «ГНЦДК» Минздрава России).
• ООО «Лейкомед» (Пансионат для пожилых людей).
• ГБУЗ «ПБ №14 ДЗМ» (Психиатрическая больница) филиал №2, г. Москва, ул. Веселая, д.5.
• ГБУЗ «ПБ №14 ДЗМ» ПНД (Психоневрологический диспансер) №18, г. Москва, ул. Бехтерева, дом 15, стр.2
• ООО «СМ-Доктор».
• ФГЮУ «Центральный научно исследовательский институт травматологии и ортопедии им. Н.Н. Приорова».
• МНКЦ Наркологии - г. Москва, ул.Болотниковская, д.16.
• МНПЦ Наркологии, Клинический филиал №2 - г. Москва, Варшавское шоссе, д.170 г, корп.1.
• ГБУЗ МНЦП наркологии ДЗМ г. Москва, ул. Люблинская, 37/1.
• Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Московский государственный медико-стоматологический университет имени А.И. Евдокимова» Министерства здравоохранения Российской Федерации.
• НИИ Урологии им. Н.А. Лопаткина-филиал ФГБУ "ФМИЦ им. П.А. Герцена «Минздрава России».
• ГБУЗ «Челюстно-лицевой госпиталь для ветеранов войн Департамента здравоохранения Москвы».
• Федеральное государственное бюджетное учреждение «Федеральный медицинский исследовательский центр психиатрии и наркологии имени В.П. Сербского» Министерства здравоохранения Российской Федерации (ФГБУ «ФМИЦПН им. В.П. Сербского» Минздрава России).
• Государственного бюджетного учреждения здравоохранения города Москвы «Научно-практический центр психического здоровья детей и подростков им. Г.Е. Сухаревой Департамента здравоохранения города Москвы».
• Государственное бюджетное учреждение здравоохранения города Москвы «Детская инфекционная клиническая больница № 6 Департамента здравоохранения города Москвы» (сокращенно: ГБУЗ «ДИКБ № 6 ДЗМ»)
• Государственное автономное учреждение здравоохранения города Москвы «Московский научно - практический центр медицинской реабилитации, восстановительной и спортивной медицины Департамента здравоохранения города Москвы»

Учебные заведения:

• Московский Государственный Медикостоматологический Университет им. А.И. Евдокимова.
• Московский Колледж по подготовке социальных работников (ГБПОУ КПСР).
• ГБПОУ Спортивно-педагогический колледж Москомспорта.
• Государственное бюджетное учреждение Средняя общеобразовательная школа с дополнительным образованием города Москвы «Класс-Центр».
• Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Колледж музыкально-театрального искусства имени Г.П. Вишневской».
• Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Московская средняя специальная музыкальная школа (колледж) имени Гнесиных».
• Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Театральный художественно-технический колледж».
• Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования города Москвы «Московский государственный институт музыки имени А.Г. Шнитке».
• Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы «Московский театральный колледж при государственном бюджетном учреждении культуры города Москвы «Московский театр под руководством О. Табакова»
• Государственное бюджетное учреждение города Москвы «Лечебно-трудовая мастерская при психиатрической больнице № 3 Департамента здравоохранения города Москвы» .

Детские воспитательные учреждения:

• ГБОУ ТРОЦ «Солнышко» (Детский дом).
• ГБУ ЦПСиД «Красносельский» (Детский дом).
• ГБУ СРЦ ВВ и ВС ГБУ ЦПСиД "Зеленоград" (Детский дом).
• ГБУ ЦССВ «Алые паруса» (Детский дом).
• ГБУ ЦССВ «Южный» (Детский дом).
• ГБУУ ЦССВ «Солнечный круг».

Социальные учреждения:

• Государственное бюджетное учреждение города Москвы «Кризисный центр помощи женщинам и детям» Департамента труда и социальной защиты населения города Москвы.
• ГКУ ЦСА имени Е.П. Глинки.
• ГБУ «Социально-реабилитационный центр ветеранов войн и вооруженных сил».

Коммерческие организации:

• ПОЧТА РОССИИ. МР ЛЦ «Внуково» УФПС г. Москвы - филиала ФГУП «Почта России».
• Строительная компания ОАО «Сатори».
• Строительная компания «Управление строительства 620».
• ООО»Трансклад».
• ООО «Электрокомплект».
• ООО «Мир Детства».
• ООО «АВКОНТ».
• Компания «Русское море».